第38章 花生糖酥卖爆！（1/2）

第二天，几人继续到顾家帮忙，顾母也不做衣服了，搬个凳子跟大家一起剥花生。

秦知知也没有阻止，平日里她就觉得婆母太安静了，就应该多跟大家接触一下。

秦知知不爱剥花生，提着昨天剥好的花生去了灶房。

院子里剥花生的的几人也没在意，秦知知是付了工钱的，几人干活那是相当卖力。

尤其是姚婶子何和赵氏，现结工钱的活就是去镇上也不一定找的到，所以她们格外珍惜。

秦知知今日准备做花生糖酥。

她就是趁着大家在院子里忙的时间才去灶房的，这样对她来说更方便。

跟万万兑换了糖、油，熟芝麻。

做花生糖酥最难的是烤花生，火候掌握不好就砸了。

这里没有烤箱，想把花生烤的又香又脆，烤制过程最考验人的就是火候。

秦知知怕自己掌握不好火候，把花生烤糊了，所以喊了秦婆子来烧火。

“阿奶，可不可以来帮知知烧一下火。”秦知知站在灶房门口喊。

秦婆子听孙子喊自己烧火，赶紧去了灶房“来了。”

秦知知跟阿奶说了一下要求，秦婆子笑笑，坐下帮孙女烧火。

火候掌握的特别好，秦知知就知道，找阿奶烧火准没错。

俩人配合完美，秦知知那是越烤越上瘾，就把昨天剥好的花生都烤了。

“阿奶可以熄火了！”最后一锅烤完，秦知知心情超好。

烧完火秦婆子准备去继续剥花生，又被孙女叫住了。

“阿奶，知知还需要你的帮助，你先洗手，然后咱们一起把花生皮去掉。”

秦知知把烤好的花生全端到了院子里，秦婆子对孙女的话那是严格执行。

接下来是祖孙二人将烤好的花生去皮时间。

这里没有什么先进的仪器，只能全靠手工，还好炒熟的花生去皮容易，只需用擀面杖轻轻敲打花生，就能使其皮脱落。

所有的花生去完皮后，秦知知开始准备剩下的工作。

秦知知在锅中不加水，不加油的情况下，倒入白砂糖翻炒，炒至白糖开始融化，转小火翻炒至糖稀呈琥珀色。

这一步也十分考验技术，还好秦知知以前看外婆做过。

然后将去皮的花生，熟芝麻倒进去翻炒均匀，关火。

提前在案板上抹上薄薄一层油，将花生酥糖倒在案板上，借助刀与擀面杖整形。

然后趁着花生酥糖没有凉透，切成块，自制花生酥糖就做好了。

秦知知找个簸箕盛花生酥糖，等放凉后就可以装起来了。

秦知知单独装了一碗端到院子里给几人吃。

几人早就闻到香味了，但是正在剥花生，嫌弃手脏，不愿意吃，秦知知直接给每人捏了一块放到嘴里。

一入口，几人发出惊叹，这味道也太好了。

“知知，真是手巧，这做的比点心铺子里卖的还好吃。”

以前儿子是秀才，张家风光的时候，铺子里的点心姚氏是吃过的，她真心觉得没有秦知知做的好吃。

“知知真是太厉害，俺还没吃过这么香的东西呢。”赵氏忍不住夸赞。

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